Nguyên liệu để chế biến trà nõn tôm thượng hạng là phần tinh túy nhất của búp trà.
Đó là phần nõn (đọt) non trên cùng còn đang ngậm chặt giọt sương sớm . Đây là phần sạch nhất, ngon nhất và nhiều dinh dưỡng nhất. Những nõn trà non được tuyển chọn kĩ càng và được thu hái bởi những bàn tay khéo léo và nhanh nhẹn để đảm bảo nõn trà không bị dập, nát. Thời gian hái là vào khoảng sáng sớm cho tới chính ngọ, lúc hái tránh những ngày nắng gắt hoặc mưa.